BACA JUGA:Tim PKM Fakultas Sains ITERA Kembangkan Website Itera Mengabdi
Proses Produksi Ramah Lingkungan
Dosen Teknologi Pangan ITERA, Ilham Marvie, menjelaskan teknis pembuatan Mocaf melalui fermentasi aerobik. Singkong diparut dan difermentasi selama 24 jam untuk mengubah pati kompleks menjadi lebih sederhana.
Uniknya, proses ini diklaim zero waste. "Endapan pati menjadi tepung industri, lapisan proteinnya bisa untuk pakan atau pangan fungsional, bahkan airnya pun bisa dimanfaatkan sehingga tidak mencemari lingkungan," urai Ilham.
Implementasi di Lapangan
Saat ini, ITERA telah melakukan pendampingan nyata kepada kelompok usaha di Lampung Timur dan Pesawaran melalui program KKN dan pembinaan alumni. Bahkan, terdapat UMKM mitra di Lampung Tengah yang telah mampu memproduksi hingga 9 ton per hari.
Dengan luas lahan singkong di Lampung yang mencapai ratusan ribu hektare, Prof. Nyoman optimis hilirisasi ini akan mendorong lahirnya petani dan pelaku usaha baru yang mandiri.
"Kalau ini konsisten dijalankan, singkong rakyat akan terserap dengan harga layak dan ekonomi daerah akan terdorong kuat," pungkasnya.