Semakin lama perebusan, semakin empuk kolang-kaling. Jika dibuat manisan, rebus hingga air menyusut dan gula meresap.
Terakhir, angkat dan tiriskan, lalu tunggu hingga dingin sebelum disimpan atau digunakan. Buah kolang-kaling sudah siap digunakan dalam es menyegarkan, kolak yang lezat, atau pelengkap sajian lain.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kolang-kaling akan terjamin aman serta higienis, tidak berbau ataupun terasa asam, dan memiliki tekstur yang empuk.