15 Olahan Sambal Mangga Menggugah Selera, Meliputi Jenis, Bahan, dan Cara Membuatnya

Bahan:1

• 100 gr kacang tanah
• 2 buah mangga mengkal atau setengah matang
• batang daun ketumbar, cincang kasar
• genggam daun mint, cincang kasar

Bumbu:

• 1,5 buah jeruk nipis, peras
• 3 sdm kecap ikan
• 3-4 sdm gula palem
• 2 sdm minyak zaitun atau minyak sayur
• 4 siung bawang merah, cincang halus
• 5 buah cabai rawit, iris halus
• 1 sdm cabai kering, tumbuk kasar
• 2 sdt terasi bakar, campur 3 sdm air panas, lalu lumatkan hingga larut
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

• Sangrai dan bersihkan kacang dari kulitnya, lalu tumbuk kasar. Sisihkan.
• Kupas dan cuci mangga, lalu cacah atau iris korek api panjang (jangan diparut).
• Campur dengan semua bahan dan bumbu kecuali kacang tanah (sisakan daun ketumbar dan daun mint untuk taburan). Aduk rata dan koreksi rasa.
• Tata sambal dalam piring saji, lalu beri taburan kacang tanah, sisa daun ketumbar, dan daun mint. Sajikan.

3. Tongkol Sambal Mangga

Bahan:

•  1 buah mangga muda
•  1 ekor ikan tongkol
•  7 siung bawang merah
•  2 buah tomat
• 10 buah cabai rawit
•  3 buah cabai merah
•  Daun kemangi
•  Garam, gula Jawa, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

• Serut mangga lalu sisihkan, iris bawang merah, tomat, dan cabai rawit.
• Goreng ikan tongkol dan cabai merah.
• Ulek cabai merah dengan garam, gula Jawa dan penyedap rasa, lalu campurkan dengan mangga muda, irisan bawang merah, tomat, dan cabai rawit.
• Masukkan suwiran ikan tongkol dan kemangi, ulek (asal ditekan sedikit dan tercampur) sebentar agar aroma kemangi keluar.
• Siap sajikan.

4. Sambal Mangga Ebi

Bahan:

•  1 mangga muda, kupas lalu cacah
•  1 sdm ebi, cuci air bersih lalu seduh dengan air mendidih, tiriskan
•  1/2 sdt terasi matang
• 10 cabai (keriting atau rawit)

Cara membuat:

• Haluskan cabai dan terasi.
• Tambahkan ebi (ebi bisa dicincang kasar).
• Campur dengan mangga yang sudah dicacah tadi. Sajikan.

5. Sambal Mangga Muda

Bahan:

• 1 buah mangga muda

Bumbu ulek halus:

• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 sdt terasi panggang
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

•  Kupas bersih mangga muda, kemudian serut memanjang.
•  Ulek halus semua bumbu.
•  Campurkan mangga muda dengan bumbu ulek.
• Sajikan.

6. Sambal Mangga Harum Manis

Bahan:

•  2 mangga harum manis, tingkat kematangan sedang
• 10 buah cabai merah keriting
•  6 buah cabai rawit merah
•  4 sdm gula merah
•  Terasi
•  Jeruk nipis
•  Garam

Sumber: