Satgas MBG Metro Temukan Sejumlah Pelanggaran di SPPG, Ada Bakteri E. coli hingga Freezer Tergenang Darah
Ketua Satgas MBG Metro, Wahyuningsih.--
Selain itu, aspek higiene dan sanitasi proses juga masih lemah. Beberapa dapur belum mencuci buah dan bahan pangan sesuai standar, serta masih mencampur alat masak bahan mentah dan matang.
Masalah lain ditemukan pada rantai dingin (cold chain) dan pencatatan suhu. Masih banyak freezer dan chiller tanpa log suhu rutin. Bahkan, beberapa dapur mencampur bahan mentah dengan makanan olahan di tempat yang sama.
Sementara itu, dokumentasi elektronik seperti standard operating procedure (SOP), berita acara, dan izin pemasok belum diarsipkan secara digital, sehingga menyulitkan proses audit dan pengawasan.(*)
Cek Berita dan Artikel lainnya di Google News
Sumber:
- Share:
