Daging yang didapat dipotong sesuai takaran tangan dan pisau yang digunakan dijaga kebersihannya agar daging tidak cepat busuk.
Daging yang didapat disimpan di wadah yang tertutup. Daging harus dipisah dengan jeroan dikarenakan jeroan cepat rusak dan dapat mengkontaminasi daging.
Kemudian daging disarankan jangan sering keluar masuk dari freezer. Sebab daging yang berada di suhu ruang dan tidak beku lagi dapat menjadi tidak aman dikonsumsi karena selama masa pencairan dapat mengaktifkan kembali kuman yang mungkin ada sebelum pembekuan.(*)